Un plat en bois sur la table, c'est un objet que l'on remarque tout de suite. Et c'est souvent à ce moment que viennent les questions : peut-on y mettre de la vinaigrette ? De la soupe chaude ? Des citrons ? Bonne nouvelle : un bol ou un plat en bois bien fini s'utilise presque comme n'importe quel autre. Il demande seulement quelques égards.
L'essentiel
Un bol ou un plat en bois tourné, protégé par une huile végétale alimentaire, accueille sans difficulté les salades et leur vinaigrette, les fruits, les céréales, le pain et les plats chauds servis à table, y compris une soupe. Les seules règles : ne pas le passer au micro-ondes, au four ni au lave-vaisselle, ne pas y laisser stagner de liquide pendant des heures, et le laver rapidement après usage.
La salade et sa vinaigrette
Servir une salade dans un plat en bois, c'est un classique, et sans doute l'usage le plus naturel. La vinaigrette ne l'abîme pas : l'huile qu'elle contient nourrit même légèrement le bois au fil des repas. Le vinaigre, lui, n'a pas le temps d'agir sur un service. Le plat va se patiner avec le temps et c'est normal.
Notre conseil : assaisonnez la salade au moment de servir et mélangez-la avec des couverts en bois pour ne pas rayer la surface. Lavez le plat dans la foulée plutôt que de le laisser jusqu'au lendemain.
La soupe et les plats chauds
Oui, on peut servir une soupe ou un plat chaud dans un bol en bois. Le bois est même un excellent isolant : le bol reste agréable à tenir en main pendant que la soupe garde sa chaleur.
Deux précautions seulement : ne réchauffez jamais un bol en bois au micro-ondes, et évitez d'y verser un liquide bouillant directement sorti du feu. Laissez la soupe reposer une minute dans la casserole, puis servez.
Il en va de même pour un plat en bois : on y dresse volontiers des légumes rôtis ou une volaille découpée, une fois sortis du four. Le plat, lui, n'y entre jamais.
Les fruits et les agrumes
Une coupe à fruits en bois tourné au centre de la table, c'est l'usage décoratif par excellence. Pommes, poires, clémentines, noix : le bois les met en valeur et laisse circuler l'air entre eux.
Pour les agrumes coupés ou les fruits très mûrs qui coulent, préférez un service rapide : leur jus est acide et peut, à la longue, ternir la finition. Rien qu'un rinçage et une touche d'huile ne rattrapent pas.
Les préparations qui tachent
Betterave, curcuma, fruits rouges, sauce tomate : ils peuvent laisser une légère trace sur les bois clairs comme l'érable. Sur le noyer ou le noyer noir, cela se voit moins. Si une tache s'installe, un demi-citron frotté sur la surface puis un rinçage l'atténuent nettement.
Ce qu'il vaut mieux éviter
- Le micro-ondes et le four.
- Le lave-vaisselle, toujours.
- Laisser tremper le bol ou le plat dans l'évier.
- Y laisser stagner un liquide pendant plusieurs heures, même froid.
- Le ranger encore humide dans un placard fermé.
Un entretien en deux minutes
Après chaque usage : eau tiède, savon doux, éponge non abrasive, rinçage rapide, puis séchage immédiat au torchon. Quand le bois devient plus mat ou boit l'eau plus vite, nourrissez-le avec une fine couche de baume protecteur ou d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin, mais pas d'huile d'olive). Tous les détails sont dans nos conseils d'entretien.
Pourquoi choisir un bol ou un plat tourné à la main ?
Chacun de nos bols et plats est tourné à la main dans notre atelier jurassien, à partir d'un bloc de bois massif. La forme suit le bois : son veinage, ses nuances, parfois un nœud que l'on choisit de garder. Aucun ne ressemble tout à fait à un autre, et chacun se patine différemment au fil des repas.
Questions fréquentes
Peut-on mettre de la vinaigrette dans un plat en bois ?
Oui. Lavez simplement le plat après le repas plutôt que de laisser la vinaigrette sécher.
Un bol en bois supporte-t-il la soupe chaude ?
Oui, pour un service à table. Évitez seulement le micro-ondes et les liquides bouillants versés directement depuis le feu.
Peut-on mettre un plat en bois au four ?
Non. Un plat en bois sert à présenter et à servir : on y dresse les préparations une fois sorties du four.
Un bol ou un plat en bois est-il compatible avec le contact alimentaire ?
Nos bols et plats sont traités avec une huile végétale alimentaire et peuvent recevoir tous les aliments.
Comment enlever une odeur dans un bol en bois ?
Frottez-le avec un demi-citron, rincez, séchez, puis nourrissez le bois avec une fine couche d'huile.
Des bols et des plats pour tous les jours
Bols, plats, coupes à fruits : tournés à la main dans le Jura, pour servir et pour durer.
